亚洲美食之旅——日本

2019-10-21

日本好吃不贵的排队美食大全!

每到一个日本城市,最先关心的不是当地名胜,不是各种卖场,一定要先尝尝当地最具代表的排队美食!!汤头诱人的拉面、爆炸味蕾的海鲜、鲜美精致的寿司…下面这些人气平价美食攻略是经我亲测的良心推荐,它们通常是需要预约或排队的,但你绝对不可错过⊙ω⊙!

每次到美食天堂东京,都会为了该吃哪间餐厅而烦恼,普通餐厅已经满足不了心中渴望的高质量要求,而人气十足的餐厅,却需要排排排排排排排队。但是,对于专业旅行吃货来说,绝对是唯爱与美食不可辜负!看到那么多人队不去?绝!对!后!悔!

以下介绍的八家东京排队名店,不论是哪一家可都是日本各大媒体热情推荐的名餐厅,即使是排到天荒地老,也绝不可错过!

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| 石釜 ベイクブレッド 茶房 タムタム

从神田神保町车站徒步1分钟的“石釜bake bread茶房TAM TAM”,绝佳的舒适设计空间里,提供极品石窑烧烤的法式吐司、松饼。

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招牌石窑松饼,在传统中创造出令人耳目一新的新鲜感,表面是窑烤过的酥脆外皮,里面厚实松软,搭配让人无法抗拒的咸味黄油和鲜奶油,一点一点地淋上枫糖浆、香草冰淇淋、里科塔奶酪,享受味道的变化,令人一试难忘。

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在知名电视节目“SmaSTATION”介绍后,排队等待时间更高达4小时,不喜欢排队的人,建议在傍晚或打烊前前往,就有可能不需久等囉。

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地址:东京都千代田区神田神保町1-9 1F

电话:+81-3-3295-4787

营业时间:周一~周五11:00~22:30、周六12:00~22:30、周日12:00~21:30

| 丸五とんかつ

在秋叶原电气街里面,没到用餐时间就会大排长龙的炸猪排店“丸五猪排”,在2016年8月日本美食网站“食BLOG”上获得全民票选第四名,荣登《2016米其林东京》介绍,名气和人气可想而知。

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猪排的菜单有“腰内肉(ひれかつ)定食”,肉质纤细,油花较少;“里肌肉(ロース)定食”,油花较多,稍微带点嚼劲;以及“猪肉生姜烧”等套餐或单品。一口咬下感觉猪排的脆脆面衣,肉质厚实多汁柔软,搭配高丽菜丝口感更加升华。要来吃之前得先有排队的心理准备!

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地址:东京都千代田区外神田1-8-14

电话:+81-3-3204-0841

营业时间:11:30~15:00(L.O.14:00)、17:00~21:00(L.O.20:00)

定休日:周一,及每月的第一周和第三周的周二

| 国産黒毛和牛専門店サトウ

“SATOU”的本业是专卖松阪牛肉的肉类专卖店,在到处都是时髦小店吉祥寺分店,一楼贩售油炸制品和熟食料理,二楼则是牛排馆。

其中最有名的就是“元祖炸牛肉丸(元祖丸メンチカツ)”,使用高级松阪牛肉制成,里头塞了满满的牛肉和洋葱,一口咬下牛肉的鲜甜占据舌间,价格却是意外的便宜实惠,排队的客人们几乎都是为了炸牛肉丸而来。

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SATOU 正好在商店街的十字路口上,加上永远不间断的排队人潮,不论从哪个方向走来都很难忽略它的存在。如果看到店面只有少少的四五个人,可要留意其实是为了保持道路的畅通,后面的人龙都排到马路对面去囉,小心确认要按照顺序排在队伍的末端哦。

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地址:东京都武蔵野市吉祥寺本町1-1-8

电话:+81-3-6413-7215

营业时间:10:00~19:00 (炸牛肉丸10:30后贩售)

官网:www.shop-satou.com

| 麺創房 無敵家

名气和人气同样赫赫有名的拉面店“无敌家”,这里的豚骨拉面,面条是浅草开化楼特制的中等粗面,豚骨制的汤底浓稠鲜香,加入酱油调味,呈现淡褐色,并浮着一层厚厚的油脂。

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强火16小时煮的厚叉烧,Q弹有劲,配上香气四溢的浓郁汤头,一口喝下去,浓厚得牙缝里都塞满了肉香。

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加入辣酱菜和青森产的无臭大蒜,好吃到不行。为不夜城“池袋”的“无敌家”没有分店,晚上11点排队的人潮还是汹涌如潮水,为了美食也不得不磨练下排队的耐性。

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地址:东京都豊岛区东池袋1-7-10

电话:+81-72-992-8881

官网:mutekiya.com

| 天丼 金子半之助

“金子半之助”天丼专卖店,吸引众人排队2小时以上的原因,除了是炸半熟蛋的创始店之外,更因为性价比极高,一碗“天丼”中放入鱚鱼或穴子鱼(星鳗)或日本舞菇,加上大虾、贝柱、花枝、半熟蛋、秋葵及海苔,使用的穴子鱼长度比手掌还要大,浇上秘制酱汁,一口咬下满满的惊艷。

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金子半之助还有一个特色,就是将食材运送成本算到售价中,所以在日本的每家分店的价格都不尽相同,离筑地市场巷最近的日本桥总店最便宜,但排队时间也会最久,没时间久等的小伙伴们,或许可以考虑其他的分店哦。

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地址:日本桥室町1-11-15 1F・2F

电话:+81-3-6262-3734

营业时间:周一~周五 11:00~22:00周六、周日 10:00~21:00

官网:kaneko-hannosuke.com

| ルークスロブスター

Luke's Lobster

来自美国纽约的“Luke's Lobster”是专卖龙虾的三明治店招牌龙虾三明治“LOBSTER ROL”,选用厚实新鲜的大龙虾,只放清爽的柠檬牛油香和少许调味料,入口后尽是龙虾的鲜甜原味。

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原来创始人的父亲从事龙虾生意几十年,对出海捕龙虾、挑龙虾、买卖龙虾、制作龙虾等过程全部了如指掌,正是因为有累积几十多年的功力,才能以实惠的价格提供豪奢的美味海鲜。

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除了龙虾三文治、店家还推出了鲜虾三明治、雪蟹三明治,想一次试2种味道的小伙伴可以选择混搭双拼三明治喔!别忘了是在店面右边点餐,左边候餐。服务人员也会不时确认是否排到正确的队伍,非常贴心。

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地址:东京都渋谷区神宫前 6-7-1

电话:+81-3-5778-3747

营业时间:11:00~20:00(星期天照常营业)

官网:lukeslobster.jp

| 寿司大

堪称筑地市场的招牌“寿司大”,成为许多人到筑地的必朝圣店之一。店面虽小,只有14个座位,却人气很旺,如果不早起在5点营业前,提早1、2小时排队,可要排到地老天荒。

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“寿司大Omakase店长自选套餐”包括玉子烧、味磳汤、十贯寿司、鲔鱼寿司卷,最后加点任一贯自选寿司。

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“寿司大”的师傅很会和客人聊天,边留意客人的用餐情况边把握上下一道寿司的时间,整个用餐过程自在轻松没负担。建议除了在开门前两三个小时到,或是快结束营业的时候前往,或许可以避开排队的人潮哦。

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地址:东京都中央区筑地5-2-1 筑地卸売市场6号馆

电话:+81-3-3666-1684

营业时间:5:00~16:00

| 玉ひで親子丼

军鸡料理专门店“玉秀亲子丼”已经有250年的历史,据说也是日式家庭料理“亲子丼”的创始店。从人形町车站 A2出口出来,顺着排队的人龙,就能发现。除了正门口排满人之外,进去之后点餐,一样要继续在店里面排队等位。

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上餐点时会先送上一杯茶,一杯鸡汤,亲子丼中半熟香滑的蛋汁,加上店家最自豪的招牌军鸡鸡肉,整只鸡满满的精华都在里面。

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“玉秀”为了掌握军鸡的最佳状态,不仅自己养育军鸡,而且限定东京军鸡种,传承军鸡中的皇家血脉,军鸡肉的新鲜度更是等同鱼肉海鲜。亲子丼只限在中午供应,想吃的小伙伴可要提早到场排队哦

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地址:中央区日本桥人形町1-17-10

电话:+81-3-3666-1684

营业时间:午餐11:30-13:00,晚餐17:00-22:00(周末或节假日16:00-21:00),全年无休

定休日:根据官网公布

官网:www.tamahide.co.jp

| 排队宝典 |

① 饭点就别想了,夏天请带遮阳伞,冬天请穿羽绒服,别以为日本人会因恶劣天气就放弃,照样排长队!!

② 可以错开饭点去,下午1点半或晚上9点后。但人气的店铺食材和汤头有时会提前卖完,一定要注意。

③ 与其排上三四个小时吃一家市中心的店,不如坐坐电车去周边的名店,可能半小时内就能享受到名店美味!

④ 如果是2人以上排队,最好所有人都待在队伍里,不要中间插入队伍。

走在福冈的路上,旅人们铁定会看见许多餐厅、商店中,都有着「明太子」的影子──明太子法国面包、明太子饭团、明太子煎饼、甚至是明太子吃到饱,彷佛福冈就是像是个被明太子所主宰的城市一般。不管你喜不喜欢吃明太子,明太子可是有很多故事可说的哟!以下就带旅人们一起来更深入认识这项福冈的食文化代表。

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▋明太子的由来是什么?

明太子的由来有诸多说法,其中一个说法是,明治时代时,会津藩士之子樋口伊都羽到了当时的朝鲜元山从事渔业,他发现当地的渔民,只会将「明太」这种鳕鱼的鱼身晒成鱼干,鱼卵则是弃置不用,大叹可惜之余,他开始构想如何商品化,后来想到加入辣椒粉等调味料提味,大受欢迎,既然是明太的卵,就称呼为「明太子」,因为添入辣味的「唐辛子」,便又称作「辛子明太子」。

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樋口伊都羽在釜山创立了「樋口商店」,开始贩售明太子,大受欢迎,樋口商店也被视为是明太子的元祖。后来樋口商店经过九州地区的下关港,再到关东地区筑地设店,明太子也在日本慢慢流行了起来。加上二次大战后,许多在朝鲜的日本人都回国,福冈博多既是大城市、美食之都,又有地缘之便,这些归国的日本人便试图再现当时的味道,经过推广与交流,明太子更成为一项福冈博多,以及整个日本一项丰富而重要的食文化。

▋明太子的种类为何?如何选购?

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「一本物」

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「切子」

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「くずれっ子」

金额太子的种类可分为「一本物」、「切子」与「くずれっ子」。一本物指的是明太子几乎保留了一整块鳕鱼卵,非常漂亮地呈现出一长条的形状,主要是用来送人或答谢时的赠礼;「切子」是指在制作过程中,外皮的尖端被切断的状态,味道、口感与品质与一本物并没有差别,但以礼仪上来说不太适合送给长辈,自己食用或者送给亲近的人都很不错;くずれ在日文有形状崩坏的意思,くずれっ子则是指辛子明太子在制作过程中碎掉的部分,不过直接食用或是用来做料理素材也非常美味。

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明太子腌渍时本身就有调味,因此可以直接挖一口到热呼呼的饭上享用,配饭合衬度满分,它也可以当作下酒菜,可说是正餐宵夜两相宜。如果要选购明太子的话,现在不只是「辛口」(辣味),有些店家还会制成柚子味、甜味,或者是健康取向的减盐与未添加人工色素的无着色。

▋不只好吃还好可爱?明太子吉祥物们

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明太子不只好吃,也可以「好可爱」。日本最喜欢地方限定这种概念,福冈博多总要和明太子有些关系,所以限定商品也会变身成明太子样式,而明太子作为福冈博多一大名产,当地的吉祥物,也跟明太子有关系。

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对日本历史有一点了解的人,可能听过日本飞鸟时代的皇族「圣德太子」,带着官帽、双手捧着书简是他最经典的形象。而在福冈则有一个地方吉祥物「圣德明太子」,虽然没有明着借用圣德太子的名讳,但不仅生日同样都是2月7日,形象也很相近,只是圣德明太子手上拿的是饭勺。圣德明太子出生并成长於明太子的圣地──福冈博多,因为很喜欢福冈,所以主动为福冈做宣传,他会出没在博多各个角落,并且为这个地方的五谷丰收、风调雨顺祈祷。如此欢乐的设定,制作出来的相关商品也都超可爱呢!

▋在福冈内不能错过的明太子景点名物

午餐时段明太子吃到饱!博多もつ锅やまや

明太子虽然在日本是个常见的食材,但没有霸气和本钱的人,恐怕没办法让自己吃得很过瘾,不过,在博多,可以完成。位於JR博多车站才2分钟路程的「博多もつ锅やまや」,就有午餐时段(11:00至14:00)明太子吃到饱的方案!

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博多もつ锅やまや

・地址:福冈県福冈市博多区博多駅中央街1-1

・营业时间:11:00~14:00/17:00~23:00(最终点餐时间为22:30)

・交通方式:JR博多车站筑紫口徒歩约2分钟(博多駅高架下)

伴手礼最佳选择!福太郎「明太子仙贝MENBEI」

明太子这么红又这么有名,自然被做成许多种类的商品,若要选择带回家最方便又可以久放的伴手礼,福太郎的「明太子仙贝MENBEI」,会是一大好选择!

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福太郎 天神TERRA店

・地址:福冈県福冈市中央区渡辺通5-25-18天神テルラビル1F

・营业时间:9:30~20:00/Cafe为11:30~19:00

・交通方式:地下铁天神车站徒步约1分钟/天神南站6号出口即达

不只吃得过瘾还要了解更多!「博多食文化博物馆」

明太子很好吃,但除了大啖美食之外,在博多还可以更了解明太子的背景。博多食文化博物馆不仅介绍关於明太子的资讯,还有参观工厂了解制作过程,以及实际体验的DIY课程,也能在此试吃不同的明太子口味,并且购买明太子土产,可说是能以味觉、视觉等感觉来了解并学习明太子知识的有趣景点。

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可以参观美味明太子的实际制作过程

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可以了解明太子的趣味Q&A

博多食文化博物馆

・地址:福冈県福冈市东区社领2-14-28

・营业时间:10:00~17:00(最终入馆时间为16:30),见学工厂则开放至15:00

・休馆日:星期二(若遇假日则翌日休馆)、年末年始

・交通方式:JR吉塚车站后徒步约18分钟

明太子就是这样一个拥有人气与美味口感的食材,了解更多之后是不是更想尝尝了呢?福冈博多,等着旅人们进行一场与明太子的约会哟

位于日本中部地方的冈山,气候舒适且雨量少。这种天气有利水果储存糖分,所以冈山出产的水果特别香甜。像是「冈山白桃」、「麝香葡萄(マスカット)」、「猫眼葡萄(ピオーネ)」皆为知名品种,要价不菲。而受到濑户内海嘉惠,一年四季都能捕捞到新鲜海鲜,也是来此必吃的重点!

以下就来一一唱名,到日本冈山县旅游不容错过的美味料理。

▋黑色虾仁炒饭(えびめし)

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日本冈山黑色虾仁炒饭虾饭

看起来一整片黑抹抹,视觉上有点吓人,店员端上桌后,忍不住端详许久才鼓起勇气品尝。一入口,立刻在心里大喊「这超好吃的!」粒粒分明的米饭被酱汁均匀包覆住,湿度、软硬皆适中。搭配上Q弹虾仁,口感更上一层。由于是从来没吃过的味道很难去形容味道,不断反覆咀嚼,散发出微微咖哩香。

加码推荐:黑色炒饭御饭团

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便利商店就有卖黑色炒饭御饭团!

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和现做炒饭不同,少了蛋丝,里头却包了美乃滋。

尽管前一天晚上才吃完虾仁炒饭,隔天来到便利商店,小编又买了相同口味的御饭团。你们就知道它有多美味了吧?(笑)御饭团虽不像现做的那般料多,中间包着美乃滋酱,里头有颗虾仁。美乃滋的甜引出酱汁的香,咸甜口味达到平衡。冷冷吃味道更明显。

▋酱汁猪排丼(デミカツ丼)

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酱汁猪排丼日式炸猪排

咦,炸猪排不是应该沾猪排酱吗?上面咖啡色的神秘酱汁是?

原来冈山名产之一的「酱汁猪排」是炸得清爽酥脆的猪排,淋上法式牛肉酱汁。但小编吃的这家店同时也以拉面闻名,使用拉面高汤熬煮酱汁,带有浓浓柴鱼味。

一入口再度惊讶了!又是首次相遇的味道。勾芡过的酱汁吃起来黏黏稠稠,口味偏咸,不禁一口接一口扒起饭来。点这碗丼饭,建议白饭最好选大碗的!

▋小豆岛拉面(小豆岛ラーメン)

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小豆岛拉面

在知名观光景点仓敷美观地区及JR冈山站附近皆有分店的「小豆岛拉面」,必须说这是小编目前吃过最清爽的拉面汤头了!丝毫不带油份的清汤,喝下肚也毫无负担,搭配细面及大量葱花。微苦的柚子皮替味道画龙点睛!叉烧烤到带有焦香,推荐肥瘦一起入口。

▋炙烧半熟鲣鱼生鱼片(鲣たたき)

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炙烧半熟鲣鱼生鱼片

这道「炙烧半熟鲣鱼生鱼片」其实是高知县的名产,不过在冈山也能享用到喔!厚度超过1cm的鲣鱼厚片,外层稍微炙烧出香气,中间仍维持全生,能吃到鱼肉的新鲜度。口感柔韧,越嚼越香,喜欢生鱼片或海鲜的朋友务必要尝尝!再淋上特制酱汁与柠檬,清爽又健康!

▋清水白桃

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日本冈山清水白桃水蜜桃

有「晴天之国」之称的冈山,因日照强、气候温暖且天然灾害少,能种植出高品质水果。被誉为水蜜桃女王的「清水白桃」正是其中之一。它的特色香气强烈,果肉绵滑细致。虽然实际上甜度不高,但因酸度低,饱满多汁,带有高雅的甜味,吃起来不腻口。

加码推荐:各种白桃制品

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吃得到大颗果粒的白桃果冻。

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建康白桃优格。

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白桃冰棒。

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面包店卖的白桃面包。外型与白桃如出一彻。

▋水果圣代(フルーツパフェ)

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日本冈山水果圣代葡萄白桃

冈山既是水果王国,气候又温暖,最适合吃冰。于是能一次满足两种需求,水果配料满满的「水果圣代」就诞生了!

通常店家会根据季节不同,变更水果种类。选对时机还有机会吃到最有名的白桃和葡萄口味!来这里进行一趟圣代巡礼,又是一种冈山另类玩法。

有了以上必吃名单,下次去日本冈山县玩,就不必再犹豫要吃些什么啰!若旅游天数有限,要一间间造访餐厅很困难,却又想品尝当地特色料理,去一趟便利商店也会是不错的选择!

名古屋必吃美食清单check!

味噌猪排(味噌カツ)

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名古屋的赤味噌可是全国知名,比起一般的味噌,赤味噌更加浓厚,而名古屋流的味噌猪排,则是在刚炸好的猪排上,淋上「热唿唿」的味噌淋酱。原本炸得酥脆的面衣瞬间吸饱浓郁的赤味噌,配上多汁的猪排,美味度让人可以大嗑三大碗白饭没问题!!原本以为赤味噌的味道会盖过一切,不过实际上猪肉本身的美味透过够味的淋酱反而更突出了!!

▋炸虾饭糰(天むす)

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说到日本的炸虾,大家想到的一定是日式炸物中常见的长长一整条,不过名古屋炸虾饭糰中的虾则是炸得像是虾球一般,让包进白饭之中口感更为均衡!尽管不想要有「外国的月亮比较圆」的想法,但日本的海苔怎么可以那么好吃啊......而日本米是众所皆知的美味,不但热热的吃超顺口(?),冷掉也仍然十分Q弹!总之炸虾饭糰看来朴实简单,但是美味度超惊人!推荐大家到名古屋一定要试试!

▋小仓吐司(小仓トースト)

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吐司烤热之后涂上奶油,再抹上厚厚的蜜红豆,甜甜咸咸的滋味未免太绝妙!!会有这种吃法,其实是因为名古屋人超爱蜜红豆,听说几乎每个名古屋家庭都会在家里备有蜜红豆罐头!而名古屋许多传统的咖啡厅,都有提供免费的早餐服务,啥?!免费?!只要在店内点一杯咖啡或饮料,就会免费附上半份吐司与水煮蛋,超划算的啦!再另外加点蜜红豆抹酱就可以体验小仓吐司啰!建议大家注意看看咖啡厅有没有这样的服务喔!

▋酥炸鸡翅(手羽先)

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名古屋的炸鸡翅是下酒菜中的绝品!其实在日本的菜色当中,很少见到带骨的鸡肉料理,所以把骨头上的肉咬干净这种乐趣可是非常珍贵的(?)薄到可以忽略不计的面衣完全不油腻,撒上胡椒后就完成了简单的调味,配上啤酒真的刚刚好!另外还有一种口味是炸过之后再淋上特制酱料,也一样令人吮指回味!其实现在名古屋炸鸡翅的超级名店「世界的山酱」也已经登陆台湾,不妨一起来去尝鲜看看。

▋酥炸鸡翅(手羽先)

▋味噌乌龙(味噌煮込みうどん)

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大家平常吃的乌龙面通常都是高汤为底,味道偏属清淡,但是名古屋既然以赤味噌出名,那么拿赤味噌调配汤头也不稀奇啦!当然随着店家的不同,面条的弹性也会略有不同,不过记者个人觉得名古屋味噌乌龙的,似乎是为了配上浓厚的调味,口感普遍上都比较有咬劲!而超够味的汤头让人很想要配白饭吃,不知不觉就完食了,真的好满足!

▋台湾拌面(台湾まぜそば)

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有在日本待过一阵子的人,应该都会注意到街上不时会有「台湾XX」,但是照片上的菜色却不是任何一道在台湾看过的料理(笑),其实会在前面冠上台湾两个字的作法正是从名古屋发源!据说一开始是师傅想要将台湾肉臊融入拉面之中,但最后连肉酱本身也已经完全演变成跟台湾肉臊无关的风味啦!!!这几年引起话题的正是「台湾拌面」,不过尽管跟台湾已经没有什么关系(?)但真的满好吃,且最后通常还会附上一碗白饭把酱汁用到淋漓尽致〜让记者也有点迷上这滋味啦!

除了以上介绍的美食,滷牛筋、碁子面(きしめん)、鬼馒头、浇滷义大利面、咖哩乌龙...等,还有超多日本美食等着大家去探索!是不是已经心动了呢?现在就来计划日本大吃大喝美食之旅吧!


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